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柿饼的制作方法是什么0朴章根

时间:2019年10月09日

[会商宝农产品网导读]选果要选大果,含糖量高,含水量适中,无核或少核的品种。柿子要充分成熟,色泽澄红,果心空虚,弯尖发黄。

很多朋友都特别喜欢吃柿饼,又软又甜,口感很好。其实柿饼做起来也很简单,今天小编就来教大家柿饼的制作方法。

选果

选果要选大果,含糖量高,含水量适中,无核或少核的品种。柿子要充分成熟,色泽澄红,果心空虚,弯尖发黄。

干燥

先将未软且没有损伤的柿果去皮,然后再进行干燥。

干燥的方法有两种:

一是日晒法。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上,并经常翻动。晾晒3~4天后,果面发白、结皮,果肉发软时,轻握第一次,挤伤果肉。当果面干燥出现皱纹时捏第二次,将果肉硬块捏碎,捏散心室。再隔2~3天捏第三次,将果心自基部捏断,有核的品种要将核捏掉或挤出,一般捏三次即可。

二是人工干燥,即用烘烤的方法,在烘烤中也要及时捏软

上霜

装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖,经4~5天,柿饼回软,取出放在通风阴凉处摊开,晾干,便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干,晾摊的次数越多,霜出得越快越好

以上就是柿饼的制作方法了,是不是很简单呢?赶紧做起来吧。

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